Resep Membuat Tengkleng Iga Sapi yang Lezat Beraroma Rempah, Pernah Tayang di Makan Receh Trans 7

PORTAL MAJALENGKA -- Beberapa waktu lalu dalam program acara Makan Receh di Trans 7 menayangkan hidangan Tengkleng di Warung Sate Soto Pak Darto.

Berdasarkan YouTube Trans 7 Official pada Rabu 1 September 2021, warung itu berada di Jalan Raya Cikaret Cibinong, Jawa Barat.

Digambarkan hidangan Tengkleng yang menggoda selera. Hidangan ini berbahan utama daging. Bisa daging kambing, bisa pula daging sapi.

Baca Juga: Bubur Sura Keraton Kanoman Cirebon, Kuliner Khas yang Disajikan Khusus Bulan Muharram

Menurut ibu rumah tangga asal Lemahabang Kabupaten Cirebon, hidangan Tengkleng merupakan kuliner khas Solo, Jawa Tengah.

Eni Rohaeni menuturkan, bagi yang mengalami kolesterol tinggi sebaiknya menggunakan daging sapi, bukan daging kambing. Namun keduanya, sebenarnya sama nikmatnya, tergantung selera.

Bagi penggemar daging kambing, Tengkleng kambing tentu lebih nikmat. Namun diingatkan untuk selalu mewaspadai peningkatan kolesterol saat menyantapnya.

Baca Juga: 12 Kuliner Khas Sunda yang Masih Ditemukan di Majalengka, Urutan Ke-7 Dihidangkan saat Musim Hujan

Saking populernya bisa saja para bunda mencoba memasak hidangan Tengkleng untuk konsumsi keluarga atau untuk dijual.

"Tengkleng adalah makanan kaya akan aroma rempah sehingga unik dan lezat," kata Eni, Jumat 3 September 2021.

Berikut ini resep memasak Tengkleng yang dibagikan, menggunakan daging sapi:

Bahan:

Baca Juga: Sejarah Nasi Jamblang yang Melegenda, Berawal dari Sedekah untuk Para Pekerja hingga Jadi Ikon Kuliner Cirebon

1. 500 g Iga sapi dan tulangnya
2. 1 ruas Jahe
3. 2 lembar Daun jeruk purut
4. 1 lembar Daun salam
5. 1 ruas Lengkuas, geprek
6. 1 batang Serai, geprek
7. 2 sdt Garam
8. 2 sdt Gula
9. Secukupnya air
10. 2 sdm Minyak goreng
11. 1 potong Kayu manis
12. 2 buah Cengkeh
13. 60 ml Santan kentalBumbu Halus
14. 5 buah Cabai merah
15. 4 siung Bawang merah
16. 2 butir Bawang putih
17. 2 butir Kemiri
18. 1 ruas Kencur
19. 1/2 sdt Ketumbar
20. 1/2 sdt Jintan
21. 1/2 sdt Merica
22. 1/4 buah Buah pala kering
23. 1 ruas kunyit

Bahan Pelengkap

1. Bawang merah goreng
2. Sambal
3. Kerupuk
4. Jeruk nipis
5. Kecap manis

Baca Juga: 5 Kuliner Khas Majalengka yang Tergolong Unik Termasuk Ketel, Berani Coba?

Cara Membuat :

1. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jintan, kemiri, jahe, kencur dan ketumbar.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus pakai api kecil.
3. Masukkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh dan buah pala.
4. Masukkan iga sapi. Tambahkan kaldu sisa rebusan iga sapi. Aduk merata.
5. Taburkan garam, merica dan gula, aduk rata.
6. Kecilkan api dan masukkan santan kental, masak sambil terus diaduk.
7. Panggang iga sapi hingga kecoklatan.
8. Susun iga sapi ke tempat saji, tuangi kuah.
9. Sajikan.

Tips Tengkleng Lebih Nikmat:

Baca Juga: Bangga! 5 Kuliner Tegal Enak dan Unik ini Populer hingga Mancanegara, Ada Sambel Teplak dan Es Lontrong

1. Bakar kunyit lebih dahulu agar warna lebih bagus.
2. Bumbu halus tidak perlu terlalu halus.
3. Jangan terburu-buru saat menumis agar rasa dan aromanya lebih baik.
4. Rebus sekitar 45-60 menit iga sapi sebelum dimasukkan ke dalam bumbu hingga empuk.
5. Jangan buang air kaldu sisa rebusan iga karena akan digunakan sebagai kuah tengkleng iga sapi. ***