Network
PORTAL MAJALENGKA - Hari Raya Idul Adha identik dengan daging. Karena pada saat itu sebagian muslim melaksanakan ibadah kurban baik berupa kambing maupun sapi.
Karenanya, Idul Adha biasa disebut Hari Raya Kurban. Hari di mana pada saat itu di berbagai tempat umat Islam melaksanakan ibadah kurban.
Sehingga pada momen Hari Raya Idul Adha, dapat dikatakan waktu makan daging secara cuma-cuma setidaknya satu kali dalam setahun.
Baca Juga: Profesor Alumni SMAN 2 Cirebon Pernah Memprediksi Perbedaan Idul Adha 2022, Ini Penjelasan Ilmiahnya
Oleh karena itu, berbagai cara masakan dengan bahan utama daging kambing atau sapi disajikan. Salah satunya sate kambing bumbu kacang.
Kali ini, Portal Majalengka akan berbagi resep membuat sate kambing bumbu kacang yang super empuk.
Daging kambing atau sapi dikenal sulit diolah. Karena jika pengolahannya tidak benar, maka daging akan alot dan bau prengus.
Namun, ada yang bisa dilakukan secara alami agar daging tersebut dapat empuk ketika sudah matang, yaitu menggunakan daun pepaya. Berikut caranya:
- Siapkan daun pepaya
- Daun pepaya yang sudah disiapkan, kemudian diremas-remas hingga keluar getahnya
- Lalu, balurkan daging sapi atau daging kambing dengan remasan daun pepaya
Baca Juga: PERISTIWA MENGHEBOHKAN saat Banser Kawal Gus Dur, Jangan Sampai Terulang Lagi
- Supaya getah daun pepaya meresap pada daging, diamkan hingga satu jam. Setelah itu daging siap diolah.
- Setelah didiamkan menggunakan daun pepaya, daging dapat diolah sesuai apa yang diinginkan.
Berikut resep sate kambing sambal kacang.
Baca Juga: NGROGO SUKMO, Gus Muwafiq Ungkap Asal-usul Ilmu Pelet dan Jenglot di Nusantara
Bahan-Bahan:
- 600 gram daging kambing
- 3 sdm minyak sayur
- 7 lembar daun jeruk
- 1 sdm asam jawa
- garam secukupnya
- kecap manis secukupnya
- tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus:
- 100 gram bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1,5 sdm ketumbar
- 4 buah kemiri
- 40 gram gula merah
- garam secukupnya
Bahan Bumbu Kacang:
- 250 gram kacang tanah
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 50 gram gula merah
- 400 ml air
- kecap manis secukupnya
- garam secukupnya
Baca Juga: Perang Saudara! Ginting Ditantang Chico di Babak Perempat Final Malaysia Masters 2022
Cara Membuat:
1. Campurkan bumbu halus dengan asam Jawa dan daun jeruk yang disobek-sobek. Lalu campurkan ke daging, dan sisakan 3/4 bumbu untuk bumbu oles nanti. Aduk hingga bumbu merata ya. Selanjutnya, diamkan daging selama 30 menit sampai 1 jam di dalam kulkas.
2. Untuk bumbu oles, tambahkan kecap manis sesuai selera dan minyak sayur. Aduk rata lalu sisihkan.
3. Bumbu kacang: Panaskan minyak agak banyak. Lalu goreng kacang sampai matang. Tiriskan. Lalu goreng cabe dan bawang setengah matang saja. Angkat dan tiriskan bersama kacang. Haluskan cabe, bawang, dan kacang.
Baca Juga: Bukan Hanya Persib Bandung, Presiden Madura United Juga Protes Jadwal Liga 1
4. Haluskan cabe dan bawang setelah halus tumis kembali dengan sedikit minyak, lalu tambahkan daun jeruk. Tumis hingga harum. Selanjutnya tambahkan kacang dan beri air. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam, gula merah dan kecap manis sesuai selera, lalu cicipi rasanya dan matikan api.
6. Setelah daging didiamkan, ambil kembali dan tusuk-tusuk menggunakan tusukan sate. Lakukan sampai semua bahan habis.
7. Siapkan bakaran, akan lebih enak menggunakan arang. Lalu, susun sate di atas bakaran. Kipas-kipas agar bagian bawahnya matang, lalu balikkan. Setelah dibalik, oles menggunakan bahan olesan, kipas dan biarkan matang merata.
8. Lalu oles kembali dengan bahan olesan. Biarkan hingga sate matang sempurna. Setelah matang, angkat dan sajikan di piring bersama bumbu kacang.
Sate bumbu kacang siap dihidangkan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.***
